Как правильно консервировать рыбу в домашних условиях
При правильном консервировании рыбы, ее нет необходимости хранить в особенных условиях — достаточно темного помещения с комнатной температурой. Прежде чем приступить к консервации, рекомендуется правильно отобрать рыбу. Это должна быть здоровая рыба без повреждений на коже.
Приготовить улов можно в собственном соку, в маринаде, а также в томатном соусе или сделать как магазинные шпроты в масле. Каждый из способов имеет ряд своих преимуществ.
Стерилизация домашних консервов в духовке
Для стерилизации заготовок в духовке рекомендуется соблюдать следующие правила:
- поставить в духовой шкаф можно и холодные, и горячие емкости с консервами;
- для установки тары используют решетки духовки, на которые устанавливаются банки с рыбными консервами;
- на емкость необходимо поставить металлические крышки, но закручивать их не нужно;
- температура для стерилизации — 120 °C;
- время стерилизации — сколько указано в рецепте;
- доставать банки необходимо прихваткой и ставить на сухое полотенце, чтобы емкости не лопались от перепада температур.
Для стерилизации крышек достаточно 10 минут. Отдельным преимуществом считается тот факт, что в духовом шкафу для стерилизации не нужно использовать большую кастрюлю и большое количество воды.
Стерилизация домашних консервов в автоклаве
Использование автоклава позволяет сделать домашние рыбные консервы безопасными и произвести стерилизацию без особых хлопот. Для стерилизации рыбных консервов необходима температура в 115 °C. При этой температуре достаточно стерилизовать банки в течение получаса. Через 30 минут необходимо остудить консервы до температуры 60 °C.
Консервы из речной рыбы в духовке — рецепты
Классический рецепт
https://youtube.com/watch?v=j3CnQ-CF-Xg
Перед готовкой следует подготовить рыбу. Очистить её и промыть, удалив при этом большие кости. Рекомендуется оставить лишь филе. Не нужно стараться вытащить все мелкие косточки, так как в процессе готовки они размокают и становятся не ощутимыми.
Ингредиенты:
- Толстолобик среднего размера — 3 шт;
- 50 мл растительного масла для каждой банки;
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Очищенную рыбу разрезать на маленькие кусочки. Добавить к ней приправы и соль. Оставить мариноваться на полтора часа.
- Пока рыба настаивается, следует подготовить банки. На дно положить несколько лавровых листов.
- Рыбу помещают в банки и плотно закрывают фольгой. Отправляют в духовой шкаф нагретый до температуры 150 градусов.
- После закипания температуру снижают до отметки 120 и оставляют рыбу на 4,5-5 часов.
- Перед тем, как отправлять рыбу на противень, на него следует расстелить ткань. На ткань необходимо налить немного воды.
- В отдельную миску наливается подсолнечное масло, исходя из расчета количества банок, и разогревается.
- Масло наливают в каждую емкость с рыбой до верха, но закатывать не нужно.
- Банки снова помещают в духовку при 120 градусах на полчаса.
- После доставания банок их сразу же плотно закрывают, переворачивают и оставляют остывать.
- После того, как банки остыли, рыба готова к употреблению.
Ещё один способ применяется без предварительной мариновки рыбы. Для этого вначале в банку помещается черный перец. Затем рыбу плотно упаковывают в банку примерно до половины.
Добавляются соль и приправы. Затем наполняют банку рыбой практически до верха и снова посыпают солью и перцем. Для полулитровой банки берется 1 ложка соли. Последующий процесс готовки совпадает с вышеописанным рецептом.
Следует помнить, что духовку не нужно греть перед помещением банок, так как стекло может повредиться из-за перепада температур.
Щука в масле
https://youtube.com/watch?v=DNVCkAqOwkM
Ингредиенты:
- Карп-1 кг;
- Соль, лавровый лист, перец черный;
- Лимонная кислота — 0,5 гр;
- Мокровь — 1 шт.
Приготовление:
Рыба очищается и промывается.
Банки следует простерилизовать, кинуть лавровый лист и перец.
Рыбу посолить и уложить практически до верха банки, добавляя сырую морковку. В конце насыпать лимонной кислоты.
Банки накрывают крышками и ставят в емкость с водой. Ёмкость следует накрыть и оставить томиться на 6-7 часов. Необходимо следить за процессом, поднимать крышки и прижимать рыбу, тем самым убирая лишний воздух из банки.
После того, как время закончилось, консервацию закатывают. Банки переворачивают, закутывают и оставляют
Важно проверить герметичность закатки и соблюдать условия хранения.
Для получения более сочной консервы, можно добавлять в слои рыбы порезанный лук.
Килька в томатном соусе
https://youtube.com/watch?v=SNepOcsWVBk
Ингредиенты:
- Салака — 1,2 кг;
- Черный чай — 3-4 пакетика;
- Подсолнечное масло;
- Соль, перец, лавровый лист.
Приготовление:
- Для начала рыбу следует почистить от внутренностей, а также отрезать голову. Тщательно промыть.
- Для основного процесса требуется глубокая посуда, например сковорода или утятница. На дно помещается фольга, сверху выкладывается слой салаки.
- Рыба располагается близко друг к другу вниз брюшком, дабы в процессе готовки продукт не превратился в кашу. На первый слой укладывается лавровый лист и перец.
- Затем размещается следующий слой салаки. Консерва не должна занимать более 2/3 выбранной посуды.
- Из чая делается крепкая настойка, туда добавляется соль, около 2-х чайных ложек.
- В емкость добавляется подсолнечное масло, чтобы полностью закрыть рыбу.
- Держать на огне следует 20 минут без крышки.
- Заключительный этап проходит в духовке при 160 градусах. Накрыв посуду крышкой, в духовке рыбу следует держать 6 часов.
В итоге рыбу достают из духовки, и она готова к употреблению. В процессе готовки она приобретает золотистый цвет, кости становятся мягкими и незаметными. Шпроты станут отличным дополнением к картошке, зелени, огурцам и помидорам.
Рыба в автоклаве в домашних условиях
Готовится рыба в автоклаве очень просто. Для этого достаточно хоть немного понимать технологию работы автоклава и следовать выбранной рецептуре.
Принцип работы автоклава
Если не углубляться во все технические подробности, то автоклав — это просто котел, который делается из нержавеющей стали. У котла есть герметичная крышка с манометром и термометром. Внутри котла есть кассеты, на которых и располагаются банки с консервами. Консервирование рыбы в автоклаве происходит благодаря давлению, которое позволяет поднять температуру внутри автоклава до 120 градусов и выше. Именно при такой температуре умирают все вредные микроорганизмы и происходит стерилизация продукта.
Рыбные консервы с томатом в автоклаве
Готовить рыбу в автоклаве можно разными способами. Например, с использованием бульонной заливки или же большого количества лука. Мы предпочли выбрать наиболее популярный рецепт — консервы из рыбы в автоклаве с томатным соусом.
Ингредиентов нам для этого потребуется совсем немного:
- 2 кг рыба;
- 2 крупные луковицы;
- томатная паста;
- томатный сок ;
- растительное масло.
1. Обрабатываем рыбу
Обработка рыбы для автоклава ничем не отличается от стандартного метода. Если рыба у вас мелкая, то консервировать ее можно целыми тушками. Мягкие плавники и мелкие косточки оставляем, так как в автоклаве они все равно разварятся. Затем потрошим тушку, промываем ее и нарезаем в миску. После солим.
Прежде чем загрузить рыбу в банку для консервирования, мы ее обжариваем на сковороде. Так мы уберем лишнюю влагу. Кроме того, это позволит нашим кусочкам сохранить форму после стерилизации.
2. Нарезаем лук и морковь
Для консервирования рыбы в автоклаве лук нарезается всегда кольцами. А морковь натирается на крупной терке. После того как все овощи будут нарезаны, отправляем их на сковороду и обжариваем в большом количестве масла. Через 2 минуты туда же добавляем томатную пасту и томатный сок. Тушим все это 10 минут.
3. Раскладываем ингредиенты по банкам
Предварительно не забываем подготовить банки для стерилизации: тщательно промываем, сушим и проверяем на сколы и трещины. В подготовленные банки раскладываем кусочки рыбы, а сверху кладем овощи. При этом не забываем оставить немного места до верха банки (2-3 см). Далее кладем специи.
Для консервов из рыбы в автоклаве специи можно использовать любые. Обычно это бывает лавровый лист, перец двух видов. Затем заливаем рыбу подсолнечным маслом и закатываем банки.
4. Загружаем заготовки в автоклав
Банки укладываем на кассеты внутри автоклава. Закрываем крышку и герметично ее закрепляем. Стерилизуются консервы из рыбы в автоклаве при температуре 120 градусов
При этом важно следить за давлением, поскольку, как уже говорилось выше, именно от него зависит нужная температура внутри аппарата. Готовится рыба в автоклаве 70 минут
Когда консервы провели в автоклаве необходимое время, температуру в аппарате постепенно понижаем, но при этом не забываем про давление. Затем достаем банки, протираем их и убираем в холодное темное место для хранения.
Рецепт консервов из леща в духовке
Разложенная по баночкам рыба со специями неплотно прикрывается крышками и ставится в холодный духовой шкаф. Дверцу закрывают, духовку включают на 180°, нагревают до появления пузырьков в соке, выделяющемся из рыбы. После этого нагрев уменьшают до 100° и томят на протяжении 5-6 часов.
Отключают нагрев, спустя 10–15 минут достают банки, закручивают. Можно поставить в закрытую духовку до полного охлаждения или тепло укутать, перевернув банки. Если рыба уложена достаточно плотно, без зазоров, можно томить её в собственном соку. Если в банке есть пустоты, их заливают 50 мл масла и кипячёной водой или разбавленным томатным соком.
Сок можно приготовить, проварив прокрученные на мясорубке помидоры со специями. Можно добавить в томатную смесь предварительно обжаренные лук и морковь. Получатся вкусные томатно-овощные консервы.
None Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
None В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
домашняя тушенка будет состоять из леща. Какие ингредиенты понадобятся кроме самой рыбы? Соль, масло, томатная паста (в этом рецепте мы рекомендуем использовать соус «Краснодарский»), черный перец горошком, лавровый лист. Консервы будем готовить 2 видов: в масле и в томате.
Начинать следует из тщательной чистки рыбы: удалить всю чешую, убрать плавники, полностью все внутренности, отрезать голову. Чистить рыбу следует самым тщательным образом, чтобы не осталось никаких остатков кишок и других внутренностей, которые в дальнейшем могут отрицательно сказаться на вкусе уже готовой тушенки. Рекомендуем использовать обыкновенную зубную щетку с целью извлечения внутренностей и качественной очистки внутренних полостей.
После чистки рыба должна быть максимально чистая. Лещей советуем брать некрупных, можно брать покрупнее, помельче, главное чтобы вес очищенной рыбы 38 кг. Исходя из такого веса рыбы, планируем на выходе получить приблизительно78 банок готовой консервы типа «домашняя тушенка».
Далее следует нарезать яблоки некрупными кусочками под пол литровую баночку. В каждую банку следует положить 3-4 горошины черного перца, небольшой лавровый лист -1 шт., или половину большого листа.
На дно укладываем нарезанную рыбу. Рекомендуем использовать некрупные куски рыбы. Это нужно для того, что эффективно заполнять пустоты внутри банки.
После того, как уложили шар рыбы – ее следует посолить — максимум чайную ложку соли. Советуем бросать даже половину чайной ложки соли на шар рыбы После посола продолжаем укладку рыбы. Когда банка заполнится наполовину, следует внести одну ложку растительного масла (нерафинированное масло).
Дальше продолжаем укладывать рыбу и стараться избегать возникновения пустот, то есть укладывать рыбу плотно, если понадобиться – с легким усилием. Далее надо положить 1 четверть чайной ложки соли и одну столовую ложку масла. В итоге получилось на пол литровую банку половина на неполная чайная ложка соли.
Есть способы приготовления консервов типа «домашняя тушенка» с помощью оборудования для производства тушенки, когда бросают и две и три столовые ложки подсолнечного масла на пол литровую банку, рецепты такие называются «рыба в масле». Это кому как нравится.
В данном случае следует положить соли немножко меньше, потому что будет использоваться еще соус «Краснодарский». Еще один важный момент. Нужно стараться не до конца наполнять банку, то есть не до самого верха, потому как рыба при стерилизации в автоклаве будет расширяться при высокой температуре.
Рыбные «консервы в масле» рекомендуем приготовить следующим образом: на дно банки положить 4 горошины черного перца, 1 лавровый лист. Можно сразу бросить соль и добавить половину чайной ложки томата сразу, и одну столовую ложку томатной пасты в процессе закладки рыбы в банку. Использовать можно томатную пасту, сок, или соус.
По этому рецепту так же укладывать рыбу надо без пустот, постепенно заполняя все пространство. Когда банка заполнена до половины, следует положить столовую ложку томатной пасты и томатного сока и небольшое количество соли. Всё это делается на вкус, кому как нравится.
В этом рецепте закладываем по одной чайной ложке соли максимум на пол литровую банку. Томатную пасту и томатный соус используем уже немного подсоленный. Закладывать рыбу в банку следует до уровня ниже на 3-4 сантиметра верхнего края банки.
Дальше надо закрутить банки закаточным ключом. Итого получилось пять банок в масле. Масла взяли по две столовые ложки.
Рецепт: Рыбные консервы
Рыбные консервы в томатном соусе
Ингредиенты
: 2-3 ст. ложки томатной пасты; 1 стакан воды; 800 г рыбы; соль и красный молотый перец; 3 горошины черного перца; 3 лавровых листика; 1 стакан растительного масла; 2 луковицы; 1 ст. ложка 6% уксуса.
У рыбы уберите плавники, голову и внутренности, промойте и порежьте кусочками.
Лук почистите от кожуры и нарежьте его кольцами.
Уложите в сковороду слоями рыбу, посыпая ее красным перцем, солью, положите лавровый лист.
Сверху накройте все колечками лука, добавив горошины черного перца.
Пожарьте рыбу со специями в течение четверти часа, а затем переложите ее в глубокую кастрюлю, добавив масло, уксус и воду.
Тушите все на слабом огне до кипения, после этого добавьте томатную пасту, закройте кастрюлю крышкой и томите еще в течение часа.
Спустя нужное время кастрюлю уберите с огня, заверните в одеяло и дайте постоять часа два.
Затем разложите готовые домашние консервы по чистым сухим банкам, остудите и храните в холодильнике.
Рыбные консервы домашнего приготовления в масле
Ингредиенты
: 1 крупный толстолобик или пеленгас; 3 ст. ложки растительного масла; соль, перец по вкусу.
Удалите голову, плавники у рыбы, почистите от внутренностей и хребта и порежьте на порции.
Затем подготовьте несколько пол-литровых банок, в зависимости от объема рыбной массы, и разложите ее слоями, приправляя перцем и солью.
Когда весь продукт будет разложен, в каждую баночку налейте по столовой ложке рафинированного масла.
После этого накройте их металлическими крышками и поставьте на плиту стерилизоваться.
Для этого застелите дно широкой кастрюли тканевой или марлевой салфеткой, установите на нее банки и залейте их водой, они должны быть почти полностью покрыты жидкостью. Включите слабый огонь и стерилизуйте консервы в течение 10 часов, периодически подливая воду в кастрюлю.
Затем банки достаньте, закройте пластмассовыми крышками и остудите при комнатной температуре.
Хранить готовые консервы нужно в холодильнике.
Консервы из рыбы, приготовленные в мультиварке
Ингредиенты
: 600 г скумбрии; 1 луковица; 2 ст. ложки томатной пасты; соль, черный и белый молотый перец; 2 лавровых листа.
Домашние рыбные консервы можно приготовить и при помощи мультиварки.
Для этого разделайте рыбу, отрежьте голову, плавники, очистите от внутренностей и хребта, снимите шкуру.
Затем нарежьте ее на порционные кусочки.
Почистите и сполосните лук, мелко порежьте.
Уложите его в чашу мультиварки, на него скумбрию и пряности, все посолите и включите на 4 часа режим «Тушение».
После того как время работы программы закончится, добавьте томатную пасту, все перемешайте и тушите консервы еще пару часов.
К столу блюдо подавайте остывшим, используя в качестве дополнения к любому гарниру.
Консервированный карп с помидорами и перцем
Почистите от чешуи довольно жирную рыбу, уберите голову, плавники и хвост.
Промойте, высушите и разрежьте карпа вдоль позвоночника, удалив кости.
Затем порежьте на кусочки, посолите и поперчите.
Вымойте помидоры и подсушите на бумажном полотенце.
Затем прокрутите их через мясорубку с зубчиками чеснока.
Полученную массу посолите, приправьте перцем, семенами горчицы, мелко нарубленную мелиссы.
Перец вымойте, удалите от семена и перегородки и порежьте его соломкой.
Затем облейте его кипятком и подсушите на полотенце.
Смешайте рыбу с болгарским перцем.
Банки, приготовленные для консервирования, простерилизуйте.
Затем в горячие, сухие емкости уложите рыбу с перцем, лавровый лист и тмин.
Залейте все чесночно-томатной массой так, чтобы она была выше уровня рыбы примерно на 3 см.
Герметично закройте банки и простерилизуйте их 5 часов.
В темном и прохладном месте карп может храниться до полугода.
Он отлично подойдет к отварному картофелю или для приготовления рыбного супа.
Какие еще блюда можно приготовить из рыбы, смотрите в сюжете:
Рецепты рыбных консервов в автоклаве
Для начинающих сразу есть предупреждение
мало того, что агрегат этот готовит при высокой температуре, ещё и при высоком давлении, поэтому тут нужно сохранять все меры предосторожности. и правила техники безопасности
Если честно, я сама никогда даже не пыталась его запустить самостоятельно. Моё дело – разложить по баночкам все ингредиенты.
Есть некоторые правила приготовления консервов в автоклаве:
- Банки заполняются необходимыми составляющими не до верха, а на два сантиметра ниже горлышка, иначе всё взорвётся.
- Банки перед тем, как поместить в автоклав нужно закатать под крышки, кстати, стерилизовать их совсем необязательно, при высокой температуре и давлении все микробы и бактерии погибают.
- Банки устанавливаются на специальную деревянную решётку, помещённую на дно агрегата, некоторые кладут тряпочку в несколько слоёв.
- Заливать водой банки в автоклаве нужно так, чтобы сверху был слой воды не меньше двух сантиметров.
- Вначале нагнетается давление, необходимо 1,8 атмосфер, после проверяется герметичность и только потом нужно нагревать автоклав.
- Открывать его после того, как консервы приготовятся, можно только когда температура понизится до 30 градусов. Просто оставляйте его на ночь, остывает долго.
Самый простой рецепт рыбной консервы в автоклаве
Нам будет нужно:
- Свежая красная рыба
- Перец горошком, чёрный и душистый
- Листья лаврушки
- Соль
- Растительное масло, лучше оливковое или кукурузное, чтобы было без запаха
Процесс приготовления:
Рыбу чистим, удаляя хвосты, головы и обрезая плавники. Чешую тоже счищаем, ополаскиваем и режем на небольшие кусочки, если рыба крупная, то сначала тушку вдоль напополам.
На дно каждой баночки раскладываем по половинке лаврового листа, по три горошинки чёрного и душистого перца. Кусочки рыбы я вначале солю в тазу, по вкусу, перемешиваю, а потом раскладываю по баночкам. Помните, что нельзя заполнять банки доверху. В конце капаем по столовой ложке масла в каждую банку и закатываем.
Банки размещаем на решётке в автоклаве, закрываем его, нагоняем давление, проверяя герметичность (обычно слышно шипение, если воздух где-то выходит). Начинаем нагревать и при температуре 110 градусов готовим консервы 40 минут. Если рыба мелкая, то ей хватит и 25 минут.
Консервы из мелкой рыбы в масле, приготовленные в автоклаве
Ингредиенты на одну поллитровую баночку:
- Свежая мелкая рыбёшка
- Маленькая морковка
- Половина маленькой репчатой луковицы
- Столовая ложка растительного масла без запаха
- Листик лавра
- Три горошка чёрного перчика
- Чайная ложка поваренной соли
Как готовить:
В баночки на дно насыпаем перец и кладём по листочку лаврушки, только выбирайте небольшие или половинки, иначе будет горчить. Дальше режем лук полукольцами и натираем морковочку, перемешиваем их в одной посуде.
В каждую баночку слоями выкладываем сначала рыбу, потом овощи. Верхний слой будет рыба. До полной баночку не докладываем, солим, льём масло и катаем под крышки. Устанавливаем в автоклав и готовим 30-40 минут.
Рыбные консервы в томате приготовленные в домашних условиях
Нам будут нужны продукты:
- Свежая рыба
- Соль на ваш вкус
- Томатный соус на выбор
- По три горошины чёрного перца
- По одному листочку лаврушки
Процесс приготовления:
Так же готовим в поллитровых баночках. Вначале раскладываем листочки лавра и горошинки-перчинки, потом разделанную рыбу, порезанную кусками. Солим по вкусу, зависит ещё от соуса. Соусом заливаем на треть банки, нужно учесть, что ещё выделится сок. Ставим в автоклав и готовим около 40 минут.
Консервы из рыбы в томатном соусе с рисом
Мы используем для рецепта:
- Свежую морскую рыбу
- Рис
- Томатный соус
- Соль
- Листочки лавра
- Перец чёрный в горошках
Как приготовить:
Разделываем рыбу, для такого рецепта хорошо будет использовать жирные виды рыбы. Режем её на куски. На дно банок укладываем перец с лаврушкой. Закладываем рыбные кусочки поплотнее, но на пол банки, засыпаем по горсти чистого, сухого риса, солим и наливаем треть банки соуса. Ставим их в закрытом виде в автоклав. Готовить достаточно сорок минут.
https://youtube.com/watch?v=x67VMOXNU2Q
Как готовить в мультиварке-скороварке?
По классической рецептуре
Вам понадобятся:
- любая мелкая рыба, например, плотва – 1 кг;
- помидоры – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- масло растительное – 55 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Для начала промываем рыбу, убираем при необходимости чешуйки, разделываем, убираем внутренности, плавники, хвост. Еще раз моем, снимаем филе, убираем кости. Чистим морковь и лук, первую натираем на терке, последний нарезаем. В чашу наливаем масло, вводим нарезанные овощи, смешиваем, тушим четверть часа. Очищаем помидоры, режем, перемалываем в блендере. К овощам в мультиварке помещаем рыбу, солим, сыплем специи, вливаем томатное пюре и 4 часа готовим в режиме тушения.
Домашняя «килька в томате»
Нужны следующие ингредиенты:
- лук – 3 шт.;
- сахар – 15 г;
- мука – 15 г;
- томатный сок – 550 мл;
- масло растительное – 90 мл;
- килька – 1,5 кг;
- лист лавровый, соль, перец – по вкусу;
- морковь – 2 шт.
Очищаем овощи, режем лук, трем морковь, в мультиварку помещаем масло и овощи, варим до полуготовности. У кильки убираем плавники, внутренности, промываем. В сок вводим соль, сахар, перец, муку, вымешиваем. Добавляем в чашу рыбу, заливаем соком, тушим 2 часа. После этого переключаем на режим, поддерживающий температуру, оставляем еще на час.
Мелкая речная рыба в томате с горчицей
Возьмите:
- любую речную рыбу – 1500 г;
- пасту томатную – 325 г;
- горчицу – 85 г;
- рафинированное растительное масло – 210 мл;
- воду – 1 ст.;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- перец-горошек черный и душистый – по 5 шт.;
- гвоздику – 3 шт.
Потрошим рыбу, убираем головы, плавники, хвосты, промываем. Ставим скороварку на огонь, вливаем масло, отправляем туда рыбу. Отдельно в томатную пасту вводим горчицу, масло, соль, воду, сахар, вымешиваем, вливаем в скороварку. Закрываем крышку, встряхиваем, провариваем на среднем огне до появления пара, затем снижаем уровень огня. Готовим около часа, затем выпускаем пар, выкладываем полученную рыбную массу по прогретым банкам, стерилизуем на водяной бане вместе с крышками около 10 минут. Затем плотно закрываем, переворачиваем, накрываем теплым одеялом до остывания.
Шпроты
Для этой цели подойдут плотва, окуни, ерши, ельцы, пескари мелкого размера. На 1 кг рыбы потребуется:
- сухое вино или вода – 155 мл;
- лук – 195 г;
- масло – 95 г;
- уксусная эссенция (9%) – 55 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Подготавливаем рыбу, режем лук, отправляем все в скороварку, на лук выкладываем рыбную мелочь слоями, просаливая каждый из них. ? скороварки должна быть свободной. Сверху вводим специи, масло, уксус, вино или воду. Тушим 1 час, раскладываем по банкам и закупориваем.
В масле
Состав:
- любая рыба небольшого размера – 1 кг 300г;
- масло – 150 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- лук – 1 шт.;
- вода – 805 мл;
Тушки оставляем целыми, очищаем, потрошим, моем. Выкладываем в скороварку на решетку, предварительно разместив на ней лук, вводим перец, специи, засыпаем оставшимся луком сверху. Вливаем масло и воду, накрываем крышкой. После появления пара убираем огонь до минимума, готовим полтора часа. Готовый продукт выкладываем в банки, стерилизуем, закатываем крышками.
Мойва с овощами
Вам понадобятся:
- мойва – 1,5 кг;
- лук – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- лавровый лист, перец – по вкусу;
- уксус яблочный – 50 мл;
- соль – 3 ст. л.;
- сахар – 4 ст л.
В блендере перемалываем томаты, увариваем их. Лук режем, морковь трем, пассеруем по отдельности. Смешиваем овощи с пастой из томатов. В мультиварку выкладываем слоями овощи и рыбу, вводим специи, ставим на режим тушения на 2,5 часа. Затем вводим уксус так, чтобы он проник до самого низа, протыкаем лопаткой. Оставляем еще на полчаса, затем закатываем в банки.
Консервы из речной рыбы в пол-литровых банках
Можно готовить домашние консервы из речной рыбы. Можно брать любые виды, но чаще используют щуку, карпа, сазана, сома. Можно законсервировать карасей, в том числе и мелких. Если рыба крупная (например, толстолобик), то её лучше филировать, то есть, консервировать только филе без костей.
Помимо рыбы, потребуется:
- 50 мл растительного масла на каждую банку объёмом 0,5 литра;
- соль, душистый перец, лавровый лист по вкусу.
Рыбу подготовить, нарезать на небольшие кусочки. Промыть, хорошо осушить, промокая бумажными полотенцами. Посолить, посыпать специями на свой вкус. Оставить на полтора, чтобы рыба промариновалась.
