Как приготовить самсу в духовке

Вкусный рецепт теста для слоенной самсы

Настоящая самоса конечно готовится из слоенного теста, которое можно сделать самим, а можно и купить в магазине. Я обычно покупаю, так как это проще и легче.

Нам понадобится:

• мука высшего сорта — 1 кг
• яйцо — 2 шт.
• сливочное масло — 200 г
• вода питьевая — 400 г
• соль — 2 ч.л
• растительное масло — 4 ст.л

Способ приготовления:

1. Возьмите чистую миску, в нее налейте горячей воды и добавьте сливочное масло, но не все, а примерно 160 г. Помешайте, чтобы масло растворилось.

2. Добавьте в масляную смесь яйца. Посолите. Добавьте муку, постепенно помешивая. Должно получится упругое тесто

3. Теперь разрежьте его на 6-8 частей. Возможно получится даже больше. Каждую из частей раскатайте в большую лепешку.

4. Далее возьмите первую лепешку и сверху обмажьте ее сливочным растопленным маслом+растительным маслом, затем положите вторую лепешку, опять помажьте маслом и так далее проделайте со всеми лепешками.

5. Заверните в рулетик, жгутик все лепешки. Затем порежьте на кусочки примерно 0,5 см. Каждый кусочек придется раскатать в круг. Далее положите начинку и выпекайте.

Тесто для самсы: рецепты и приготовление

Настоящая самса готовится из слоеного теста, оно может быть готовым покупным, либо его можно замесить самому.

Узбекский рецепт теста

Необходимые ингредиенты:

• мука просеянная – 0,5 кг;
• водичка– 1 стакан;
• масло «Олейна» – 20 грамм;
• соль поваренная – щепотка.

Как приготовить:

1. Смешать воду, соль и муку до тугого теста. Месить следует долго – не менее 20 минут.
2. Убрать в холодильник на 30 минут.
3. Затем достаем и делаем из него тонкий пласт. Сверху покрыть маслом. Вместо «Олейны», можно использовать сливочное масло – так будет сытнее.
4. Закрутить пласт в трубочку и снова спрятать в холодильник на 2-3 часа.
5. По истечении времени из теста можно лепить вкусные пирожки.

https://youtube.com/watch?v=wO4usNJieaM

Тесто с яйцом без дрожжей

Необходимые ингредиенты:

• яичко – 1 шт.;
• мука просеянная – 0,5 кг;
• вода – 0,25 кг;
• маргарин – 3 столовые ложки;
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Взбить миксером яйцо с солью. Влить туда воды и еще раз все смешать.
2. Всыпать струйкой в смесь муку, замешивая тесто.
3. Когда масса стала тугой, оставить ее на столе на 15 минут, накрыв салфеткой.
4. Раскатать пласт, а затем смазать его маслом.
5. Свернуть тесто в жгут и упрятать его в холодное место на полдня.

Дрожжевое тесто без яиц

Дрожжевое тесто для самсы можно сделать в духовке на минимальной температуре.

Необходимые ингредиенты:

• мука высшего сорта – 1 кг;
• дрожжи быстрого приготовления – 60 грамм;
• проточная вода – 0,5 л;
• соль — 1,5 чайная ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• масло «Олейна» – 50 мл.

Как приготовить:

1. Сухие дрожжи растворить в теплой воде (50 мл), добавить туда 1 ч.л. сахара, а затем поставить в теплое место на полчаса. Если развести дрожжи в чашечке и поставить на батарею, то в этом случае будет достаточно 15 минут.
2. Всыпать в рабочую емкость муку, добавить туда дрожжевую закваску, а также соль и сахар. Все взбить на блендере, а затем руками.
3. В тесто добавлять «Олейну» по мере замешивания.
4. Как только оно стало тугим, следует продолжить замешивание на плоской поверхности. Для этого стол следует посыпать мукой и домесить тесто до однородного пластичного состояния.
5. Затем снова вернуть в миску, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на 2-3 часа.

Основные правила для работы с дрожжевым тестом:

1. Воду надо брать только теплую – 40 ºС.
2. Если использовать газированную воду, то пузырьки воздуха сделают его пышным и воздушным.
3. Для замеса можно использовать отвар из картошки. Он сделает выпечку нежной и мягкой.
4. В тесто обязательно добавлять постное масло. Оно придаст ему эластичности.
5. Не следует готовить сразу большое количество выпечки. Нужно печь столько, сколько семья сможет съесть за один день. Это объясняется тем, что самса хороша в горячем и мягком виде.

Самса с мягким тестом

Для тех, кто не располагает достаточным временем для изготовления слоеного теста или же элементарно любит мягкое тесто, также есть великолепный рецепт.

Ингредиенты:

• Курица – 500 гр
• Сметана или же кефир – 1 стакан
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Уксус – 1 ч.л.
• Мука – 4 стакана
• Репчатый лук – 3 шт.
• Маргарин – 150 г
• Соль, перец, зелень, специи – по вкусу

Приготовление:

Для приготовления начинки куриное мясо нужно нарезать или же пропустить сквозь мясорубку, посолить. Лук, нарезанный деликатными полукольцами, прибавить в фарш в равных частях. Большое количество лука обеспечит сочность начинки. По желанию в фарш возможно прибавить перец, специи и нарезанную зелень.

Для изготовления теста нужно заблаговременно подогреть до комнатной температуры маргарин, размять его и добавить яйцо, соль, соду (обязательно погасить ее уксусом). Получившуюся массу хорошо смешать.

Прибавить сметану и муку. Тесто должно липнуть к рукам и быть эластичным.

Тесто оформить в виде бруска и положить в холодильник на час.

Через 60 мин. достаем брусок и нарезаем на куски. Каждый кусочек раскатываем в лепешку и кладем в середину начинку. Лепим треугольники и укладываем их на противень швом книзу.

Самса выпекается в нагретой до 200 градусов духовке 25 мин.

Из псевдо-слоеного теста

Не всегда есть достаточно времени на приготовление слоеного теста, а порадовать близких вкусной выпечкой очень хочется. Можно использовать для узбекской самсы псевдо-слоеное тесто, рецепт которого мы предлагаем ниже.

Указанное количество продуктов рассчитано на 16 порций.

Для теста потребуются следующие продукты:

• 250 г. сливочного маргарина;
• 250 г. сметаны;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л.соли;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 3 стакана пшеничной муки высшего сорта.

• 400 г. мяса (баранина или говядина);
• 50 г. бараньего жира. В Узбекистане используют курдючный, но можно в качестве альтернативы взять говяжий жир;
• 400 г. лука-репки;
• 1 ч.л. зиры;
• 1 ч.л.черного молотого перца;
• Щепотка соли.

Готовим тесто:

1. Маргарин перед приготовлением необходимо подержать в морозилке, чтобы он стал твердым. Остальные компоненты берем из холодильника, чтобы они были холодными.
2. Маргарин необходимо натереть с помощью терки, пересыпая мукой. В результате получится крупная крошка, как показано на фотографии.
3. Яйцо немного взбить вилкой, добавить сметану, разрыхлитель и соль.
4. Полученную смесь соединить с маргариновой крошкой, всыпать муку и сразу же замесить тесто. Его необходимо до раскатывания поместить в холодильник.

А теперь приступим к начинке.

1. Для нее потребуется мясо мелко нарубить, либо пропустить его через мясорубку.
2. Животный жир нарезать отдельно.
3. Измельчить репчатый лук.
4. Нарезанный лук, мясо и все специи тщательно перемешать между собой.
5. Кусочки жира необходимо добавлять в каждую самсу. Это позволяет равномерно распределять его, а часть изделий приготовить совсем без него.

Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать их на кружочки толщиной около 2 миллиметров. В центр круга выложить немного начинки и по вкусу жира. Защипнуть края лепешки, придавая форму треугольника, которую предпочитает большинство узбечек. Но многие делают самсу и квадратной, и круглой. В середине нужно оставить небольшое отверстие. Выложить самсу на застланный пергаментной бумагой противень шовчиками вниз. Выпекать в духовом шкафу 40-45 минут при температуре 180˚С.

В 100 граммах готового изделия содержится:

• Белок – 9 г.;
• Жиры – 19 г.;
• Углеводы – 23 г.;

Энергетическая ценность 100 грамм – 298 Ккал.

Из дрожжевого теста с курицей и картофелем

В начинку к обсуждаемым восточным пирожкам можно добавлять не только мясо, но также и картофель. От этого самса получается еще более вкусной и сочной. Для ее приготовления используется: 0,6 л. кислого молока, 11 г сухих дрожжей, по 1,5 ст.л. соли и сахара, 1,2 кг качественной пшеничной муки, 60 мл растительного масла, 450 г куриного филе, по 3 картофелины и луковицы, кусочек сливочного масла, перец ч/м, соль. Далее подробно описывается приготовление самсы с куриным мясом и картошкой.

1. В половине стакана теплой кипяченой воды растворяются дрожжи, соль, сахар. В массу вливается подогретое молоко, и все компоненты хорошенько перемешиваются.
2. Понемногу в дрожжевую смесь всыпается просеянная мука. В самом конце в тесто отправляется растительное масло. Масса должна оказаться тугой, но эластичной.
3. Колобок теста накрывается чистой салфеткой на 35 минут в теплом месте. После обминания масса возвращается в тепло еще на 50 минут.
4. Картошка, куриное филе и лук нарезаются миниатюрными кубиками, перемешиваются, солятся и приправляются перцем.
5. Готовое тесто делится на три части, каждая из которых раскатывается, смазывается жидким сливочным маслом и укладывается на предыдущую. Стопка заготовок сворачивается в тугой рулет. Последний нарезается тонкими кусочками (ширина каждого около 2,5 см.).
6. Каждый кусок тонко раскатывается скалкой, внутрь укладывается начинка и миниатюрный ломтик сливочного масла.
7. Самса сворачивается треугольником.
8. Выпечка готовится 55-60 минут при 190 градусах.

Готовые пышные пирожки смазываются неароматным растительным маслом.

С фаршем

Чтобы приготовить самсу с фаршем и правильно сделать домашнее слоеное тесто, нужно приложить определенные усилия. Перед тем, как начать стряпать их, нужно выделить около 3 часов. Это время нужно, чтобы приготовить тесто, сделать начинку, слепить пирожки и испечь их.

Ингредиенты
Порции: –+6

• Для теста:
• Яйцо куриное 1 шт
• Мука пшеничная высшего сорта 4 стакана без горки
• Масло сливочное для прослойки 150 гр
• Кипяток 1 стакан
• Соль ½ ч/л
• Масло сливочное 50 гр + еще немного для смазывания
• Молоко для смазывания  
• Семена кунжута и нигеллы для посыпки  
• Крахмал или мука для раскатывания теста  
• Для начинки:
• Бараний или свино-говяжий фарш 700 гр
• Лук репчатый 2 головки
• Зира по вкусу  

На порцию

Калории: 330 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 25 г

Углеводы: 19 г

Шаги

1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать

https://youtube.com/watch?v=eyWHd7Pa5l8%26t%3D6s

Необходимо слегка взбить яйцо вилкой и добавить к нему 50 г растопленного сливочного масла.
Затем добавить соли, залить все кипятком выливая его тонкой струйкой.

После чего просеять муку.

Замесить сразу тесто пока оно не приобретет однородность.
Затем разделить его на 2 или 4 части. Из каждой сформировать шар.

После чего каждый колобок раскатать в очень тонкий пласт теста и смазать его размягченным сливочным маслом. Наносить жирную составляющую очень тонким слоем.

После чего аккуратно сложить пополам и смазать верхнюю плоскость еще раз маслом. Опять сложить и повторить. После чего образовавшиеся пласт раскатать при помощи скалки совсем слегка. Отправить в холодильник на 30-40 минут. Этот момент ни в коем случае нельзя пропускать, так как масло должно застыть. Только так получится слоеное тесто.
Затем процедуру смазывания и раскатки повторить 3-4 раза. Чем больше таких повторений будет сделано, тем более слоистый получится пирожок.

Затем заняться фаршем. Зачистить с мяса все пленочки и можно либо очень мелко порубить его ножом, либо перекрутить через мясорубку.
Тоже самое сделать с луком. Смешать его вместе с мясом, добавить зиры и тщательно вымешать для равномерного распределения ингредиентов.
Можно добавить зелень.

Когда со слоеным тестом будет закончено, его достают из холодильника и скатывают из него колбаску

Важно, чтобы слои были расположены горизонтально.

После этого достаточно толстый цилиндр разрезать поперек, толщиной приблизительно в палец.

Из каждого круга скалкой раскатать круглую заготовку.

В центр выложить фарш и слепить края, завернув с трех сторон.

Смазать сверху молоком, взбитым с яйцом и посыпать выбранными семенами.
Поставить в духовку, которая была предварительно разогрета до 200°С.
Выпекать приблизительно 30-40 минут. Следить за тем, чтобы самса слоеная не пригорела.

Традиционная самса в тандыре

от eli7lauf

1) Мякоть баранины – 450 гр. 2) Репчатый лук – 2 головки 3) Вода для фарша – 2 ст. ложки 4) Сало курдючное – 40 гр. 5) Пшеничная мука – 240 гр. 6) Вода для теста – 0,5 стакана 7) Черный молотый перец 8) Масло растительное (для смазки) 9) Соль

1. Этот рецепт приготовления традиционной самсы будет полезен для тех, кто собирается или уже установил тандыр дома (на даче), в кафе или ресторане. Данный рецепт является классическим вариантом приготовления самсы в тандыре и рассчитан на 4 порции. Такая самса считается самая правильная, самая душистая и ароматная, самая сочная и самая вкусная и сытная
2. Начнем с тандыра. Для начала нам необходимо правильно подобрать дрова для выпекания самсы в тандыре. Такими дровами являются – саксаул, но в центральной России или на Камчатке его днем с огнем не найдешь, как альтернативу используют виноградную лозу. Виноградная лоза дает долгий и устойчивый жар, а испаряющийся сок придаст блюду дополнительный аромат. Также можно использовать косточковые сорта деревьев, но только не хвойные, смола хвойных деревьев сразу погубит все наши старания. Пока дрова потрескивают в тандыре, мы перейдем к подготовке продуктов для приготовления классической самсы
3. В первую очередь замешаем тесто. Муку высыпаем на стол горкой, в середине делаем углубление, добавляем воду, соль. Замешиваем тесто, как для пельменей. Замешанное тесто переложим в чашку и накроем салфеткой. Тесто должно настояться, это займет 50 минут
4. Настало время перейти к самой вкусной части подготовки продуктов для самсы – приготовление фарша, от которого будет зависеть очень многое: вкус, аромат, сочность и нежность блюда
5. Купите на рынке свежую мякоть баранины или мясо ягненка (старое и размороженное мясо будет жестким, дольше готовиться и не передаст всех красок блюда). Там же приобретите курдючное сало. Мякоть баранины очистите от пленок и сухожилий, промойте под проточной холодной водой. Репчатый лук также почистите и прополощите под проточной водой
6. Теперь с помощью острого ножа нарежем баранину мелкими кусочками, репчатый лук мелко нашинкуйте. Тщательно руками перемешайте мясо и лук, понемногу добавляя черный молотый перец и соль. Под конец добавьте две столовые ложки воды в фарш (это сделает фарш более сочным) и перемешайте еще раз продукты, переложите фарш в чашку и отставьте пока в сторону. Отдельно нарежьте курдючное сало, нарезаем мелкими кусочками
7. Созревшее тесто выкладываем на стол, разрезаем на кусочки и делаем из каждого кусочка круглые лепешки. Теперь равномерно выкладываем фарш на середину пресных лепешек и кусочки курдючного сала. Теперь заворачиваем лепешки, придавая им треугольную форму, тщательно защипываем края, чтобы во время приготовления не вывалился фарш и не вытек сок
8. Переходим к финальной части – начнем выпекать самсу. Загляните в тандыр и убедитесь, что дрова перегорели и дают хороший жар. Обратную сторону самсы смочите холодной водой (таким образом, она будет лучше держаться на стенках тандыра) и приклейте к горячей стенке тандыра. Приклеенную лепешку снова смочите немного водой и закрываем тандыр. Выпекаем до полной готовности, время от времени заглядывая в тандыр, чтобы наши лепешки не превратились в головешки
9. Готовую самсу выкладываем на широкий поднос или блюдо, смазываем жиром и сразу подаем на стол. К самсе подают горячие безалкогольные напитки (черный или зеленый чай, кофе), или холодные кисломолочные продукты (айран, кефир, домашнее кислое молоко). Если захотите приготовить по этому рецепту самсу в домашних условиях, то разогрейте духовку до 250 – 260 градусов и выпекайте в течение 10 – 15 минут. Подается к столу так же, как указано выше.

Источник

Самса татарская

Тесто

• Мука пшеничная (стакан объемом 200мл) 5 стак.
• Масло сливочное (замороженное. Можно заменить на маргарин или спред.) 350 г
• Вода (холодная) 200 мл
• Соль (без горки) 1 ч. л.
• Яйцо куриное 1 шт
• Уксус (яблочный) 1 ст. л.

Начинка

• Баранина 500 г
• Лук репчатый (крупные!) 2 шт
• Картофель 200 г
• Соль (без горки — «под нож») 1 ч. л.
• Перец черный (молотый. Так же «под нож») 1 ч. л.

Дополнительно

• Желток яичный (для смазывания самсы) 1 шт
• Мука пшеничная (для подпыливания стола)

Рецепт «Самса татарская»:

Приготовление начнем с теста. Подготовим сначала жидкую составляющую. Яйцо, воду, соль, уксус смешиваем и ставим в морозилку.
На стол просеиваем муку и трем на терке замороженное сливочное масло. Периодически перемешивая с мукой.
Таким образом получается масляно-мучная крошка.
Затем в мучной массе делаем углубление и вливаем жидкую составляющую, которая стояла в морозилке.
Быстренько собираем тесто. Месить не надо! Просто собрали в однородный комок и все! Замес теста можно производить и в миске, но мне привычнее на столе. Итак, комок теста закутать полиэтиленом и убрать в морозилку.
Пока наше тесто отдыхает и охлаждается мы займемся начинкой. Для этого баранину (берите жирное мясо) нарезаем мелким-мелким кубиком. Если на мясе попадаются прожилки, то их стоит срезать. Лук трем на крупной терке. Картофель также трем на крупной терке.
В миску кладем мясо. Из картофеля и лука отжимаем сок и кладем к мясу. Солим, перчим и перемешиваем. Миску с готовым фаршем накрываем и ставим в холодильник.
Тесто извлекаем из морозилки и делим на порционные кусочки весом по 70 грамм. Если нет весов, то ориентируемся на размер крупного куриного яйца. Поднос с тестом отправляем в холодильник.
Пока мы занимались разделыванием теста фарш успел настояться и можно приступать к формовке самсы. Подготовим желток для смазывания заготовок, смешав его со столовой ложкой воды. Стол и скалку подпылим мукой.
Сразу все тесто из холодильника доставать не стоит! Берем 2-3 кусочка. Поочередно раскатываем их в тонкую лепешку. На середину кладем столовую ложку фарша. Ложку набираем полную с горкой!
Формируем треугольники. Защипываем края.
Затем загибаем образовавшиеся гребешки. Кладем заготовку на противень швом вниз. Противень можно застелить пергаментом или специальным ковриком.
Заполняем противень. Смазываем заготовки желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Печем при 180-190 градусах 40-45 минут. До красивой золотистой корочки.
Пока печется первая партия самсы мы формируем вторую партию и ставим в холодильник, прикрыв полиэтиленом во избежание подсыхания и обветривания. По прошествии указанного времени извлекаем готовую самсу из духовки, прикрываем чистым полотенцем и даем отдохнуть минут 15. Отправляем выпекаться вторую партию самсы, смазав желтком.
Вот такая получается самса. Золотистая! Ароматная! С хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри

Обратите внимание на сколько слоенное тесто! Приятного аппетита!

Самса из теста с картошкой и луком.

Один из самых распространённых рецептов самсы. Сытное блюдо, которое может заменить один приём пищи.

Количество порций: 4

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 50 мин

КБЖУ 1 : 1.2 : 2.6

Ингредиенты:

• Мука — 350-400 г;
• Вода — 1 стакан;
• Соль — 0,5 чайной ложки;
• Сливочное масло — 1 пачка;
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Картофель — 4 клубня;
• Лук — 3 штуки;
• Растительное масло — 3 столовые ложки;
• Специи по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. В воду постепенно всыпать муку, добавить соль по вкусу. Муку стоит заранее просеять.
2. Замесить тесто, накрыть его крышкой и убрать на холод на пол часа., накрыть его пленкой.
3. В это время растопить масло на водяной бане. Сливочное масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
4. Охлажденное тесто раскатать до толщины в 0,5 см, разрезать пласт на 2-3 равные части.
5. Каждую часть смазать растопленным маслом.
6. Пласты теста оставить в холодильнике на 4 часа или на всю ночь, если вы готовите заранее.
7. Мелко нарезать картофель и лук.Заранее овощи обжаривать не нужно.
8. Перемешать заготовку начинки со специями. Точного количества специй нет, его следует регулировать по своему вкусу. Обычно добавляют соль и чёрный перец.
9. Раскатать рулеты из теста, разрезать на небольшие квадраты, добавить немного муки.
10. Создать форму треугольной самсы, добавить начинку.
11. Положить заготовки на противни и отправить их в разогретую до 180 градусов духовку.
12. Выпекать до румяной корочки.

Приготовить самсу совсем несложно, главное-следовать пошаговым рецептам, и у вас получится отличное блюдо.

Как лепить самсу правильной формы

Предлагаем простую схему на тему, как из круглой заготовки сделать треугольный пирожок.

Рабочую поверхность присыпать мукой. Небольшие кусочки теста раскатать в лепешку на 10-12 см. В центр каждой заготовки выложить соответствующую начинку.

Сборка треугольника начинается с приподнятия бокового и нижнего края. Подтягивайте эти части к центру изделия и слепите между собой так, чтоб между ними образовался угол. А после уже поднять к центру второй край лепешки.

Тщательно закрепить все концы теста, чтоб при дальнейшей выпечке они не разошлись. Получается небольшой треугольник с острыми концами. Выпекается самса в духовке швом вниз.

Десертная самса со сладкой ореховой начинкой

Порадовать ребятишек сладостью можно с помощью яблочно-ореховой начинки. Такие пирожки придутся им по вкусу, а готовить самсу можно в универсальном слоеном тесте.

Ингредиенты:

• ядра грецких орехов — 200 гр;
• яблоко — 2 шт.;
• сахар — 70 гр;
• масло сливочное — 25 гр;
• корица — ½ ч. ложки;
• кардамон — ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Ядра грецкого ореха обжарить на сухой сковороде до золотого цвета.
2. Смолоть орех в блендере или кофемолке.
3. Сахар смолоть до состояния пудры.
4. У яблока удалить сердцевину, а мякоть крупно натереть.
5. На горячей сковороде растопить сливочное масло. Высыпать к нему сахарную пудру.
6. Добавить тертые яблоки и специи. Карамелизировать фрукты несколько минут до мягкости.
7. Выложить начинку на раскатанные порционные лепешки по 1 ст. ложке.
8. Защипить края конвертиков и выпекать сладкие пирожки 15 минут при 200 °С.

Описание приготовления:

Вкусные треугольные хрустящие пирожки с сочной мясной начинкой – это самса. Испечь такие пирожки можно из простого пресного теста, а можно и из слоеного. Оба варианта хороши. Один быстрый, другой не очень. Но оба легкие, и самса получится очень вкусной. Рецепт приготовления самсы с мясом в духовке несложный, самое главное – тонко раскатать тесто и залепить пирожки так, чтобы сок из них не вытекал. Если вы сможете очень-очень мелко порубить мясо, практически до состояния фарша, то начинку можно предварительно и не обжаривать. Дайте луку с мясом и специями минут 15 постоять-промариноваться, и начинка будет готова. Прочитайте рецепт, просмотрите фото и убедитесь, что приготовить самсу с мясом в духовке в домашних условиях совсем несложно. Готовим и наслаждаемся вкусной выпечкой!

Назначение:На обед / На полдник Основной ингредиент:Мясо / Тесто Блюдо:Выпечка / Самса География кухни:Восточная

Ингредиенты:

• Свинина или говядина  — 600-700 Грамм
• Лук репчатый  — 4-5 Штук
• Мука  — 1 Килограмм
• Вода  — 2 Стакана
• Соль  — 2,5-3 Чайных ложки (2 ложки – в тесто, остальное по вкусу для начинки)
• Перец черный молотый  — 1/3 Чайных ложки
• Масло сливочное  — 200 Грамм
• Яйцо  — 1 Штука
• Семена кунжута  — 2 Ст. ложки
• Растительное масло  — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 1

Как приготовить “Самса с мясом в духовке”

Мясо нарезаем острым ножом на очень маленькие кусочки.

Чистим и нарезаем кубиками лук.

Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем подготовленные лук и мясо. Жарим на среднем огне.

Когда мясо с луком будут практически готовы, солим и перчим их по вкусу. Можно добавить сушеный базилик и зиру. Готовое мясо отставляем остывать.

Наливаем в миску, в которой будем делать тесто, воду. Растворяем в ней соль.

Добавляем муку, замешиваем тесто.

Хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем в покое минут на 15.

Затем делим тесто на две части. Одну часть пока отложим, а вторую поделим на одинаковые кусочки.

Раскатываем каждый кусочек теста в очень тонкую лепешку. Выкладываем в центр каждой начинку, а поверх нее – небольшой кусочек сливочного масла.

Затем формируем самсу. Традиционная форма этих пирожков – треугольная. Тщательно защипывайте края, чтобы при выпекании не вытек вкусный сок.

Выкладываем готовые пирожки на противень, смазанный растительным маслом. Смазываем их желтком, взбитым с 1 столовой ложкой воды, и посыпаем кунжутом.

Берем вторую часть пресного теста, раскатываем его в тонкий-тонкий пласт. Смазываем растопленным, но не горячим (!!!) сливочным маслом.

И скатаем тесто очень плотно в рулет.

Свернем рулет из теста наподобие улитки и поставим его в холодильник часа на 2.

Пока слоеное тесто отлеживается в холодильнике, можно испечь самсу из пресного теста. Выпекаются пирожки при температуре 180 градусов около 20 минут.

Достаем слоеное тесто, разрезаем его на равные кусочки.

А дальше повторяем все процессы точно так же, как и в работе с пресным тестом. Раскатываем в лепешку, выкладываем начинку и масло, формируем самсу, смазываем её желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем самсу из слоеного теста при температуре 200 градусов минут 15-20.

Похожие записи:

Цвет #fffff0, цвет слоновой кости, ivory Как выбрать и пользоваться клеммниками wago для соединения проводов Интерьер дома из бруса: возможные стилистические направления и фото с примерами оформления Как засолить сало быстро и вкусно: 7 способов посола Лицевые петли Делаем клеймо своими руками